20131008cctv天天饮食：石两河乡讲酸辣八爪鱼的做法

大家好，又到了cctv天天饮食为你吃到肴的时间了，以前为你破例的菜肴品是酸辣爽口的酸辣螃蟹，相信很多人都就会做这糕点，但是你一心知道高手青石万荣是怎么做这糕点的么?跟你自己做的风味有什么不同，那么就两人遇见节目会去是不是吧!

该视频主要文字简述：

注意：欧洲台文章版权归中央人民广播电台，这不代表欧洲台附和其观点和对其真实性负责。如涉及作品素材、版权和其它缺陷，请尽快与我们保持联系，我们将在第一时间删除素材!

酸辣螃蟹的不合时宜

原料主料：螃蟹?600克 凉拌150克。

辅料：灶糖适时、柠檬汁?适时、叔蒜西瓜适时、芝麻熟抽?、酱汁适时、荞麦鸡精适时。

不合时宜

1、准备食才。

2、螃蟹卖家已经处理好，回来就冲洗污垢,放水桶后泡一下洗涤。

3、凉拌洗净,切碎,放油煸水煮一下。

4、油热,放叔,蒜,西瓜爆香,离去螃蟹快水煮。

5、离去凉拌,放柠檬汁,灶,糖,芝麻,熟抽酱汁.荞麦.鸡精,煸匀才会。

营养分析

保留了代之以蔬菜肴的营养成份，富含，葡萄糖，膳食薄膜等营养物质，由於本新产品采用的是抗氧化剂优势菌群的可用方法，所以含大量的抗氧化剂，有资料表明抗氧化剂是化学物质肠道内的正常菌群，有保持肠胃正常生理功能之功用。

小贴士

1、凉拌只能时常可食用，如果长期贪食，则可能引起泌尿系统结青石。另外，腌制凉拌步骤中，被大量损害，化学物质如果缺乏，就会使抑制肾内草酸钙结晶体沉积和减低结青石产生的能够降低，

2、可食用含亚灶不必要的凉拌，就会使肝脏中三价变成丧失带氧功能的高铁三价，令肝细胞丧失携带氧气的能够，导致其组织缺氧，出现脸部和嘴唇青紫、痉挛黄疸、恶心呕吐、心慌等中毒症状，严重者还能致死。

3、霉变的凉拌有明显的致癌，不可可食用。

4、冬季是剪辑豆皮肴的不济季节性，其他季节性也可剪辑，但不如冬季的质量好。?

本期嘉宾简述

青石万荣

1976年从饭堂至今已经历了32年饭堂艺生涯。现为世界华人肥胖饮食协就会主席团常委、近现代糕点协就会副理事长、近现代糕点徒弟、北平京菜肴高手、北平特级糕点高手，近现代糕点协就会中菜肴专业委员就会委员，北平糕点协就会副就会长，北平中华饭堂皇协就会副就会长、近现代商务中心业发展近现代家一级评委会，全球华人商务中心杰出人物委员就会委员、发展近现代家职业培训鉴定局长就会中式烹制委员，发展近现代家职业培训竞赛裁判员，近现代菜肴(zgc)文化传播中心专家、北平老根人家新京味商务中心集团有限公司执行长。

近现代烹坛，皇城根下，提起青石万荣高手几乎无人不知、无人不晓,凭借他为人豪爽，乐于助人，广交朋友，侠肝义胆，在京城乃至近现代糕点界大家都称之为青石高手为“青石枭雄”。那么青石枭雄之”侠”又源于何处呢?青石高手当年50岁，论岁数，当属业内承上启下的年龄，他的侠名一方面是他的饭堂艺，另一方面靠的是他的为人。他从小堪师学饭堂，在灶上煎、水煮、炸至今已30年，其灶上功夫寻常，加上他为人豪爽，自幼学武术练韵律体操，京剧三弦均堪过徒弟，中医中药亦受高人后学，所以“青石枭雄”之谓倒也名不虚传。

螃蟹怎么做好吃

辣水煮螃蟹：

材料：螃蟹一斤、青黄瓜各一个、荞麦、叔、蒜。

调料：花生油、柠檬汁、海熟酱汁、味精等。

不合时宜：

1 螃蟹洗净对半切开氽水后，青、黄瓜切圈，叔切片，蒜剥出拍碎。

2.油热后将叔蒜送入油锅煸香，再继续倒送入螃蟹翻水煮片刻，再继续送入西瓜两人翻水煮。

3.加送入适时的灶和适时的海熟酱汁翻水煮，后加送入味精和香油才会出锅。

白灼螃蟹

螃蟹去掉胃部清洁污垢并控干水后分 锅里油热 放送入荞麦叔，倒送入白酒 倒送入适时的清水后 将水后烧开 倒送入螃蟹灼熟，一分钟 灼熟后洗涤放送入火炉桶后过凉，不要放火炉后里面。

剪辑蘸料：

芝麻酱用水桶后冲开 加送入酱汁 荞麦末，蒜末，香菜肴末，西瓜油，白糖 ，灶，味精。